Wat is snijden? De kunst van de oude culinaire kunsten

2024 Auteur: Sierra Becker | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-26 06:03

Wat denk je dat kappers, koken en skiën met elkaar gemeen hebben? Het blijkt dat de meesters van deze ver van elkaar verwijderde gebieden dezelfde term gebruiken - "carving". En elk van hen op de vraag: "Wat is snijwerk?" zal zijn antwoord geven, maar het zal zeker het woord "kunst" bevatten.

De termen zijn anders, de essentie is hetzelfde

De onpartijdige "Wikipedia" op het verzoek "wat is snijwerk" zal je vertellen dat dit woord van Anglian-oorsprong is en zich verta alt als "snijden" en meestal wordt gebruikt in verband met het snijden van hout, steen, bot en ijs. Bij het koken wordt deze techniek gebruikt om chocolade, kaas, groenten en fruit te snijden.

Wat carven is, zullen skiërs als volgt uitleggen: Een zeer beroemde hogesnelheidsstijl van skiën op speciale ski's, die wordt gekenmerkt door vele gebeeldhouwde bochten. Dit is echte kunst!” Veel vaker in het lexicon van niet-professionals, wordt dit woord gevonden in de mooie helft van de mensheid. Elke dame die de mode en gezondheid van haar haar volgt, zal antwoorden dat carven een speciale procedure is voor haarwortels, waarna extra volume verschijnt. Het wordt ook gebruikt voorkrullen krullen en langdurige styling creëren.

Snijwerk tijdens het koken

De kunst van het snijden van groenten en fruit is enkele millennia geleden in het Oosten ontstaan en is in die tijd een culturele traditie van Aziatische volkeren geworden. Tegenwoordig wordt de snijtechniek in elk zichzelf respecterend restaurant gebruikt. Ze leren de vaardigheid van deze oude kunst op verschillende cursussen, masterclasses en houtsnijscholen. De meest bekende en oudste onderwijsinstelling in Moskou van dit profiel is de Carving Academy. De lessen worden gegeven door Europese en wereldkampioenen in deze geweldige kunst. Zowel beginners als ervaren koks vinden hier een cursus op vaardigheidsniveau, er zijn ook individuele cursussen en familiecursussen. En de "academici" bieden aan om een gratis masterclass te proberen, waar je leert wat carving is en je een meester-culinair specialist voelt. Zelfs basiskennis is voldoende om de feesttafel te versieren en gasten in een cultuurshock te storten.

Masterclass "Lotusbloem"

Begin met de eenvoudigste dingen voordat je de carving-cursussen in Moskou hebt voltooid. "Lotusbloem" zal je helpen bij het ontwikkelen van basissnijvaardigheden. Bereid een grote ui, wortel, koolblad en een zeer scherp mes.

Stap voor stap instructies

1. Snijd de ui doormidden. Markeer vervolgens langs de rand waar u de driehoeken gaat snijden. De breedte van de zijde langs de ronde rand moet 0,5 - 0,7 cm zijn, diep in de bol snijden tot 1,5 cm.



2. Snijd 0,6 - 0,8 cm van de onderkant van de bol af en verdeel deze in lagen. De binnenste kleinere lagen zullen eindigen met stompe uiteinden. Ze moeten worden bijgesneden om ze scherp te maken.



3. Snijd een cirkel van 1 - 1,3 cm breed van de wortel en snij in loodrechte V-groeven.



4. Neem 3 lagen ui en plaats ze in elkaar zodat de bloembladen elkaar niet overlappen. Stop een wortelmeeldraad erin.
5. Giet water in een breed bord. Leg dan 2 - 3 koolbladeren waarop je een bloem gaat planten. Om het beter vast te houden, kun je een kopje koffie ondersteboven verbergen onder de koolbladeren.